2,000人以上の卒業生と
200店舗以上の開業者の実績を誇る
社会人フードスクールの
ノウハウが詰まった通信講座
パンのインストラクター資格が
自宅にいながら簡単に取得出来ます！
まずは無料で
リライブフードアカデミー
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※ご登録頂くと無料の体験オンライン講座や各講座の申し込みが可能となります。
こんな方が受講しています
パン職人やパン屋の開業を目指す方も、パン教室やパンのインストラクターを目指す方も、本格的な製パンスキルが修得できます。
学んでみたい方
パンのインストラクターになりたい
パン職人になりたい方
ベーカリーインストラクター
資格講座
カリキュラム（6か月のパターン）
安心安全なパン作り、衛生面を大切にした本格的なパン作りを学び、一生ものになる技術を習得していきます。
＜カリキュラム及び修得アイテム例＞
ピザパン、バターロール、食パン1斤、菓子生地パン成型（バンズ、ドックロール、パーカーハウス）、あんぱん、カレーパン、メロンパン、クリームパン、コルネ、スイートロール、ブリオッシュ、クロワッサン、デニッシュ、ベーグル、ブラウンブレッド、パンドゥカンパーニュ、エピ・シャンピニオン、バゲット・バタール、自家製天然酵母パン、高加水パン
・各種パンの成型①
（丸め、俵型、組み、ワンローフetc）
・ミキシングについて
・ホイロの使い方
・最終発酵見極め
・麺棒の使い方
・型の使い方
・同一生地からの小物の作り方
・包あんのポイント（あんべらの使い方）
・揚げパンのポイント
（コルネ、ロール、アテート、デニッシュ、リングetc）
・フィリングの包み方とバリエーション
・クレームパティシエールの製造
・生地への負荷の多い製作手順
・絞り袋の扱い方
・冷蔵庫を使用した作業手順
・リッチな生地の仕込方法と油脂の扱い
・手延べによる折込方法
・折り込み生地の特長と冷蔵生地法
・油脂とホイロの関係
（ファンテジー、バタール・バゲット、老麺法etc）
・代表的な食事パンの製造手順
・リーンなパンの生地感の把握
・クープナイフの使い方
・天然酵母の起こし方と使用バリエーション
・キャンパスの並べ方とスチーム焼成
・フランスパン生地の扱い
・柔らかい生地の製造ポイント
・ライ麦パンの扱いと製造ポイント
・パンシュープリーズの製作
制作アイテム例
料金・概要について
基本講座
受講証・テキスト・オンライン受講手引き【登録住所へ宅配/テキストはオンラインでダウンロード可能】
- 受講期間
- 1年間（最短3ヶ月）
- 主催
- 日本フードベーカリー協会（JFBA）
- 受験資格
- リライブフードアカデミー（通学及びオンライン）認定講座修了者
- 受験料
- 11,000円（税込）※本講座受講者免除
- 受験方法
- オンライン及びオフラインでの受験
- 合格基準
- オンライン（小テスト合格）及びオフラインテスト
70%以上の正答率
教材見本
修了証書
※無料オンライン体験、及び受講申し込みを行うには、株式会社プロシーズ「eラーニングシステム（LMS）」への会員登録（無料）が必要です。
※無料オンライン体験は必須情報を入力して申込いただくと、１か月無料体験講座を利用できます。
本格的なベーカリーの資格を
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リライブのカリキュラムを受講すると
こんな将来を目指せます
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
就職／ステップアップ
就職／ステップアップ
パン教室開業
パン教室開業
パン屋さん開業
パン屋さん開業
講師紹介
講師紹介
稲垣 浩作 先生
講師は、医食同源にこだわった稲垣先生。
都内有力店３店で修行後、リライブフードアカデミーでベーカリー講師となり、現在までに、卒業生は1000人以上を輩出。
リライブの直営店（SHOKUNIN）のベーカリーの製造責任者も務め、作るプロでもありながら、教えるプロでもあり、知識、技術、そして情熱の三拍子揃った講義は、受講生の皆さんにとても高い支持を得ています。
受講者の声
多くの人が各業界への就職や、職場でのキャリアアップを実現しています
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
-
パン屋さんに転職をしたいと思いリライブに入学。
生地作りから全ての工程が学べるが楽しいです！
ベーカリー喜友名さん -
趣味のパン作りを、仕事にしたいと思うようになりました。
昨年の春に千葉県で開業しました！
ベーカリー田中さん -
地域密着型の小さなパン屋さんを開業したいです。
作ったパンが家族に大好評なのが嬉しいです！
ベーカリー小原さん
更にしっかり学ぶ為に、
通学型フードスクール
新宿駅徒歩3分 国内最大級の
社会人専門のフードスクール
リライブフードアカデミーはオンデマンドだけではありません。
プロの講師の指導を実際に受けれる通学講座もございます。
受講生１人ひとりの目標や個性、能力をきちんとに把握し、それぞれに見合った個別指導できめ細やかにフルサポート。
12名までの少人数制で、初心者でも不安なく受講でき、しっかりとした技術が身にきます。
2,000人以上の卒業生と200店舗以上の開業者を輩出している国内最大級の社会人専門フードスクールです。
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ご案内
「 第2の人生を生きる 」それがリライブの名前の由来。社会人向けに特化した、就職、転職、独立開業に強いスクールを様々な角度から紹介します。
「 SHOKUNIN 」のご案内
素材にこだわったパンや自家焙煎コーヒー豆、カフェやベーカリーの備品や器材等、カフェ・ベーカリー・スイーツに特化したショッピングサイトです。
