2,000人以上の卒業生と
200店舗以上の開業者の実績を誇る
社会人フードスクールの
ノウハウが詰まった通信講座
カフェメニューのインストラクター資格が
自宅にいながら簡単に取得出来ます！
まずは無料で
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こんな方が受講しています
いつかお店を持ちたいと思う方、開業計画を具体的にお持ちの方、料理のインストラクターや料理教室を開業したい方も、本格的なフードメニューのスキルが習得できます。
知識、理論を学びたい方
インストラクターになりたい
カフェの厨房で働きたい方
カフェメニューインストラクター
資格講座
カリキュラム（6か月のパターン）
流行に流されないような、本質的な知識やスキルをしっかり学ぶことができる内容となっています。
＜カリキュラム及び修得アイテム例＞
包丁の使い方＆研ぎ方、オニオングラタンスープ、チキンブイヨン、BLTサンドウイッチ、ニース風サラダ、ピッツア マルガリータ、ピザソース、フレンチトースト、アジと彩り野菜のマリネ、ブランチプレート、きのこのクリームスープ、マフィンサレ、タコライス、カルボナーラ、ペンネプッタネスカ、ビーフステーキ、ジンジャーピラフ、オムライス、シーザーサラダ、ポタージュ、魚介のグレインサラダ、ミックスサンドイッチ、キッシュ、インド風カレー、ナン、ホットサンドウイッチ、ミネストローネ、パスタバリエーション、ハンバーグプレート、パーティ料理、アジアンプレート、イタリアンプレート
・基本的なカ食材のット方法
・オニオンソテー＆チキンブイヨンの製法
・野菜のゆで方と加熱、乳化状態の理解
・道具の扱い方（ボウル、ホイッパー、ゴムベラ）
・タルタルソースやフレンチドレッシングの製法
・ドレッシングとマリネ製法と乳化状態
・ピザ生地の成型、発酵、グルテンの理解
・フライパンの火加減、オーブンの取り扱い
・ふわとろフレンチトースト＆フルーツコンポート
・綺麗な魚の三枚卸＆柔らかい揚げ方
・鶏肉の処理とソテー方法、焼きの見極め
・ポーチドエッグの加熱方法と綺麗な作り方
・でんぷんの糊化の理解
・マフィン生地の作成方法
・野菜のローストと素揚げ方法
・麺茹でのポイントとタイミングの理解
・フライパンのあおり方法
・ミートソースの製法とマヨネーズ系ソース
・ビーフステーキと赤ワインソースの製法
・ピラフの製造とサラダのメランジェ方法
・オムレツの製法とデミグラスソース
・ポタージュの素材ごとの作り方の違い
・魚介類の扱いとボイル、仕込み方法
・雑穀の使用方法とアレンジ
・冷凍パイシートとキッシュの作成方法
・インド風カレーの製法とスパイスの扱い
・ナン、マッシュポテトの製法
・複数オーダーの作業性と6大味覚
・お店での食材準備方法と食中毒の理解
・ハンバーグの成型、パン粉付け方
・パーティ料理の構成、大皿料理の盛り付け
・強火でのご飯の炒め方＆アジアン食材
・生春巻きの巻き方＆練り物のアイテム
・アジアン食材の種類を理解
・リゾット、野菜、サラダ料理の付け合わせ
・料理のスキルアップについて
制作アイテム例
料金・概要について
基本講座
受講証・テキスト・オンライン受講手引き【登録住所へ宅配/テキストはオンラインでダウンロード可能】
- 受講期間
- 1年間（最短3ヶ月）
- 主催
- 日本フードベーカリー協会（JFBA）
- 受験資格
- リライブフードアカデミー（通学及びオンライン）認定講座修了者
- 受験料
- 11,000円（税込）※本講座受講者免除
- 受験方法
- オンライン及びオフラインでの受験
- 合格基準
- オンライン（小テスト合格）及びオフラインテスト
70%以上の正答率
教材見本
修了証書
※無料オンライン体験、及び受講申し込みを行うには、株式会社プロシーズ「eラーニングシステム（LMS）」への会員登録（無料）が必要です。
※無料オンライン体験は必須情報を入力して申込いただくと、１か月無料体験講座を利用できます。
資格試験免除でカフェメニューの資格が
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リライブのカリキュラムを受講すると
こんな将来を目指せます
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
就職／ステップアップ
就職／ステップアップ
料理教室開業
料理教室開業
カフェ開業
カフェ開業
食材の知識や料理の基礎、段取りや片付けまでを実践的に学べ、美味しいものが出来た時には感動しました。
講師紹介
講師紹介
川崎 光 先生
講師は、調理専門学校卒業後、有名ホテル、チェーンレストラン、個人レストランのシェフと幅広い業態を経験し、リライブでの講師歴17年の川崎先生。
丁寧で分かりやすい説明、食材選び、下準備、調理、盛り付け、保存方法まで、料理上達に必要な知識と技術がバランスよく学べます。
カフェ開業者も沢山排出しており、受講生の皆さんにとても高い支持を得ています。
受講者の声
多くの人が各業界への就職や、職場でのキャリアアップを実現しています
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
-
カフェの仕事のスキルアップを目指して受講。
将来は開業を目指しています。
カフェメニュー丹羽さん -
長野県で蔵のアートカフェ開業。
講座で学んだレシピが好評です！
カフェメニュー増澤さん -
カフェが大好きなのに、近くに全くなかったので「自分でカフェを始めよう！」と思い、講座を学習し、開業しました。
カフェメニュー篠田さん
更にしっかり学ぶ為に、
通学型フードスクール
新宿駅徒歩3分 国内最大級の
社会人専門のフードスクール
リライブフードアカデミーはオンデマンドだけではありません。
プロの講師の指導を実際に受けれる通学講座もございます。
受講生１人ひとりの目標や個性、能力をきちんとに把握し、それぞれに見合った個別指導できめ細やかにフルサポート。
12名までの少人数制で、初心者でも不安なく受講でき、しっかりとした技術が身にきます。
2,000人以上の卒業生と200店舗以上の開業者を輩出している国内最大級の社会人専門フードスクールです。
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「 第2の人生を生きる 」それがリライブの名前の由来。社会人向けに特化した、就職、転職、独立開業に強いスクールを様々な角度から紹介します。
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素材にこだわったパンや自家焙煎コーヒー豆、カフェやベーカリーの備品や器材等、カフェ・ベーカリー・スイーツに特化したショッピングサイトです。
