2,000人以上の卒業生と
200店舗以上の開業者の実績を誇る
社会人フードスクールの
ノウハウが詰まった通信講座
スイーツのインストラクター資格が
自宅にいながら簡単に取得出来ます！
まずは無料で
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※ご登録頂くと無料の体験オンライン講座や各講座の申し込みが可能となります。
こんな方が受講しています
パティスリーやスィーツ系カフェを開業したい方、パティシエになりたい方、そしてお菓子教室を開業したい方まで本格的なスィーツづくりが学べる内容となっています。
技術や知識、理論を学びたい
インストラクターになりたい
パティシエになりたい方
スイーツープロインストラクター
資格講座
カリキュラム（6か月のパターン）
また、美味しいというだけでなく、高い品質を保ちコスト管理をきちんとした上でいかに「売れる商品」を作るか、という所までが学べる内容になっています。
＜カリキュラム及び修得アイテム例＞
メレンゲクッキー、ショートブレッド、マフィン、スコーン＆マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ、ブッセ、ダックワーズ、ビスキュイ生地のロールケーキ、ジェノワーズ生地のロールケーキ、プリン＆ブリュレ、シュークリーム、シフォンケーキ、ガトーショコラ＆ブラウニー、練乳ブランマンジェ、白ワインとフランボワーズ、ライムの3層ゼリー、ヴァニラと苺の2層ムース
・メレンゲの製法
・シュガーバッタ法
・グルテンの理解
・膨張剤の種類と理解
・絞り袋の扱い
・基本配合４同割
・転化糖の効果
・アイシングの製法
・焦しバター
・乳化と分離
・イタリアンメレンゲの製法
・粉糖振りの役割理解
・ムラングフランセーズ生地の合わせ方
・クレーム オゥ ブールの製法
・生クリームの扱いと基本知識
・ロール巻とカットの基本習得
・ジェノワーズ生地の製法把握
・リュバン状態の見極め
・カラメルとアパレイユの製法
・湯煎焼きの目的
・カスタードクリームの製法
・メレンゲ＆特有のメレンゲ製法
・デムーレの仕方
・コンフィチュールフランボワーズの製法
・１製造で２アイテム化の生産性向上
・凝固剤の種類と特徴
・アングレーズソースの製法
・ババロワの製法
・アラナップ、生クリーム６分立ての見極め
・ナッペの製法と手順把握
制作アイテム例
料金・概要について
基本講座
受講証・テキスト・オンライン受講手引き【登録住所へ宅配/テキストはオンラインでダウンロード可能】
- 受講期間
- 1年間（最短3ヶ月）
- 主催
- 日本フードベーカリー協会（JFBA）
- 受験資格
- リライブフードアカデミー（通学及びオンライン）認定講座修了者
- 受験料
- 11,000円（税込）※本講座受講者免除
- 受験方法
- オンライン及びオフラインでの受験
- 合格基準
- オンライン（小テスト合格）及びオフラインテスト
70%以上の正答率
教材見本
修了証書
※無料オンライン体験、及び受講申し込みを行うには、株式会社プロシーズ「eラーニングシステム（LMS）」への会員登録（無料）が必要です。
※無料オンライン体験は必須情報を入力して申込いただくと、１か月無料体験講座を利用できます。
本格的なスイーツプロの資格を
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リライブのカリキュラムを受講すると
こんな将来を目指せます
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
スイーツ講師
スイーツ講師
お菓子作りの技術を始め、材料の知識、理論等を学べるため、なぜそうなるかの、なぜその作業が必要か等、理論に基づいたしっかりとした指導が出来、受講生の皆さんの質問にも、理論に基づいて答えていく事が出来ます。
ケーキ屋開業／お菓子教室
ケーキ屋開業／お菓子教室
レシピや配合の工夫をする事で、他店との差別化を図れる「売れる商品」を、高い品質で、コスト管理をきちんとした上で作っていく事で、開業後末永いお店の運営を可能にします。
就職／ステップアップ
就職／ステップアップ
未経験からでも、お菓子作りのポイントを、プロの講師から学ぶ事で、短期間で習得していく事可能です。
我流になってしまっている部分を見直し、今までのキャリアにプラスαをした、仕事をしていく事が出来ます。
講師紹介
講師紹介
藤田 伸吾 先生
菓子作りにはある意味、科学的要素があるという藤田先生。
有名菓子店やホテル等でのシェフの経験を経て、菓子専門学校で講師になり、その後、リライブでスイーツ講師兼直営店のシェフとなる。
自分の技術を多くの受講生に伝え、その受講生が多くのお客様に美味しいお菓子を提供して欲しいと語る藤田先生の分かりやすい理論、技術の指導方は受講生より高い支持を得ています。
受講者の声
多くの人が各業界への就職や、職場でのキャリアアップを実現しています
（リライブフードアカデミー通学講座の同系講座修了者を含む）
-
2022年に紅茶とスイーツのお店の開業。
講座は理論と技術の両方がポイント絞って学べるので、素人の私でも、とても理解がしやすいです。
プロの講師の技術がしっかりと学べるのも魅力です。
スイーツ川添さん -
講座で教えてもらったレシピは、お客様にとても評判が良く、現在もそのまま使っています。
また道具の使い方、衛生管理の行い方も、現在とても役に立っています。
スイーツ篠田さん -
お店の新商品開発の際に、講座で教えてもらったレシピを、学習したお菓子の理論と組み合わせ新しく考え、商品化出来た事がとても嬉しく、自信にもなりました。
スイーツ鈴木さん
更にしっかり学ぶ為に、
通学型フードスクール
新宿駅徒歩3分 国内最大級の
社会人専門のフードスクール
リライブフードアカデミーはオンデマンドだけではありません。
プロの講師の指導を実際に受けれる通学講座もございます。
受講生１人ひとりの目標や個性、能力をきちんとに把握し、それぞれに見合った個別指導できめ細やかにフルサポート。
12名までの少人数制で、初心者でも不安なく受講でき、しっかりとした技術が身にきます。
2,000人以上の卒業生と200店舗以上の開業者を輩出している国内最大級の社会人専門フードスクールです。
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「 第2の人生を生きる 」それがリライブの名前の由来。社会人向けに特化した、就職、転職、独立開業に強いスクールを様々な角度から紹介します。
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